Kreikkalainen Dolmades - perinteinen resepti

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 8 tuoretta rypäleenlehteä
• 240 ml ruskeaa riisiä
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 240 ml tuoretta pinaattia hienonnettuna
• 1 vihreä paprika hienoksi pilkottuna
• 15 ml oliiviöljyä
• 1/960 ml veteen liotettuja rusinoita
• 1/960 ml hienonnettua mantelia
• 5 ml suolaa
• 1/10 ml mustapippuria
• 1/10 ml kuminaa
• 1/960 ml sitruunamehua
• 1/960 ml vettä

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Pese rypäleen lehdet ja liota ne kylmässä vedessä pehmentämään ne. Keitä riisi kiehuvassa vedessä al denteksi, valuta ja anna jäähtyä.
2. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota läpinäkyväksi. Lisää vihreä paprika ja pinaatti, keitä kunnes pinaatti kuivuu.
3. Lisää rusinat, mantelit, keitetty riisi, suola, mustapippuri, kumina ja sitruunamehu. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
4. Aseta rypäleen lehti tasaiselle alustalle paksumpi puoli alaspäin. Laita ruokalusikallinen riisiseosta levyn pohjalle. Rullaa ja kiinnitä reunat kiinni. Toista prosessi muiden lehtien ja täytteen kanssa.
5. Asettele sämpylät kattilaan kerroksittain, lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Tarjoile kuumana tai huoneenlämpöisenä.