Kotitekoisia Iberian kinkkukroketteja
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 4 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- 1/2 purjo hienoksi pilkottuna
- 70 g Iberian kinkkua hienonnettuna
- 60 g vehnäjauhoja
- 75 ml kasvislientä
- 330 ml maitoa
- Raastettua muskottipähkinää maun mukaan
- 75 g jauhoja päällysteeseen
- 2 isoa munaa vatkattuna
- 75 g korppujauhoja
- Auringonkukkaöljy paistamiseen
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä kiiltäväksi.
- Lisää purjo ja kuullota kypsäksi, mutta ei ruskeaksi.
- Lisää kinkku ja keitä minuutti, lisää sitten jauhot ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on vaaleanruskea.
- Sekoita kasvisliemi kattilassa maidon kanssa ja kuumenna, kunnes se alkaa savua. Lisää muutama ruokalusikallinen kinkkuseokseen koko ajan sekoittaen.
- Jatka nesteen lisäämistä ja keitä taikinaa keskilämmöllä, kunnes se paksuuntuu ja irtoaa kattilan reunoista.
- Mausta muskottipähkinällä ja mustapippurilla maun mukaan. Säädä suolaa tarvittaessa.
- Levitä taikina pellille ja peitä muovikelmulla. Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 1 tunti.
- Valmista kolme astiaa: jauhot, vatkattu muna ja korppujauhot. Ota kylmä taikina pois ja levitä käsiisi hieman öljyä käsittelyn helpottamiseksi.
- Muotoile haluamasi kokoisia palloja tai sylintereitä ja voitele ne ensin jauhoissa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa.
- Jäähdytä taikinanneet kroketit 30 minuuttia ennen paistamista.
- Kuumenna auringonkukkaöljy 180 asteeseen ja paista kroketit kullanruskeiksi ja rapeiksi. Valuta imukykyisellä paperilla ja tarjoile kuumana.
Täydellinen kuvaus
Nauti kermaisista ja kultaisista kroketeista, jotka on valmistettu aidolla Iberian kinkulla. Niiden pehmeä rakenne ja intensiivinen maku tarjoavat ainutlaatuisen makukokemuksen, jossa kinkun herkullinen marmorointi yhdistyy pehmeään taikinaan. Auringonkukkaöljyssä paistettuna krokettien pinnat muuttuvat kultaisiksi ja rapeiksi, kun taas sisältä löytyy rikas ja mausteinen maku. Maustamalla muskottipähkinällä ja mustapippurilla saat lisää syvyyttä. Nämä kroketit ovat täydellinen alkupalaksi tai pääruoaksi, joka vie sinut Iberian alueelle jo ensimmäisellä purella.
