Hitaasti kypsennetty lampaan lapa papu- ja kasvismuhennuksella

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 2,5 kg lampaan lapa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 sipulia hienonnettuna
• 4 porkkanaa hienonnettuna
• 1 kokonainen valkosipulin pää
• 500 ml kanalientä
• 1,2 kg keitettyjä voipapuja
• 450 g paahdettua punaista paprikaa suikaleina
• 300 g kivettömiä mustia oliiveja
• 1 pieni nippu hienonnettua persiljaa
• 4 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1 rkl mausteista savustettua paprikaa
• 1 rkl ylimääräistä oliiviöljyä
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• Suolaa maun mukaan
• Pippuria maun mukaan

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Leikkaa karitsan lapaan pieniä pinnallisia viiltoja ja hiero siihen suolaa, pippuria, savustettua paprikaa ja murskattua valkosipulia.
2. Kuumenna uuni 150°C:een. Kuumenna öljy isossa uunivuoassa ja kuullota sipulia, porkkanaa ja koko valkosipulin pää useita minuutteja, kunnes ne ovat kypsiä.
3. Kaada kanaliemi ja kiehauta. Aseta lapa vihannesten päälle, peitä astia ja paista 2 tuntia alhaisella lämmöllä.
4. Poista kansi ja siirrä lammas lautaselle. Lisää voipavut, paahdettua pippuria ja oliivit kulhoon. Sekoita hyvin.
5. Aseta lammas takaisin muhennoksen päälle ja paista ilman kantta vielä 1 tunti ja 30 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää.
6. Siirrä lapa laudalle ja raasta liha kahdella haarukalla.
7. Sekoita hienonnettu persilja papupavun kanssa ennen tarjoilua paloitetun lampaan kanssa.