Hieno tomaatti- ja cannellini-papu Ribollita

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 75 ml oliiviöljyä
• 1 sipuli hienonnettuna
• 1 hienonnettu porkkana
• 1 sellerin varsi, hienonnettuna
• 15 ml jauhettua valkosipulia
• 480 ml Cannellini-papuja
• 2 säilöttyä tomaattia
• 960 ml vettä
• 1 tuore rosmariinin oksa
• 1 tuore oksa timjamia
• 1 kilo kaalia hienonnettuna
• 4 paksua viipaletta täysjyväleipää
• 1 punasipuli ohuiksi viipaleina

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Laita 2 ruokalusikallista öljyä isoon kattilaan keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli; ripottele päälle suolaa ja pippuria ja keitä ajoittain sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, 5-10 minuuttia.
2. Kuumenna uuni 500 asteeseen. Valuta pavut; jos ne ovat purkitettuja, huuhtele myös ne. Lisää ne kattilaan tomaattien ja mehun, liemen, rosmariinin ja timjamien kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä, jotta keitto kuplii jatkuvasti; peitä ja keitä sekoittaen kerran tai kahdesti tomaattien hajottamiseksi, kunnes maut sekoittuvat, 15-20 minuuttia.
3. Poista ja hävitä rosmariinin ja timjamin varret, jos haluat, ja lisää lehtikaali. Maista ja säädä mausteita. Aseta leipäviipaleet muhennoksen päälle niin, että ne peittävät pinnan ja menevät päällekkäin mahdollisimman vähän. Ripottele päälle punasipuliviipaleet, lorauta loput 3 ruokalusikallista öljyä ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.
4. Aseta kattila uuniin ja paista, kunnes leipä, sipuli ja juusto ovat kullanruskeita ja rapeita, 10–15 minuuttia. (Jos kattilasi mahtuu broilerin alle, voit ruskistaa sielläkin kannen.) Jaa keitto ja leipä 4 kulhoon ja tarjoile.