Croissanteja
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 500 g 000 jauhoja
- 10 g suolaa
- 60 g sokeria
- 20 g tuorehiivaa
- 300 ml kylmää maitoa
- 300 g kylmää voita (lehtitaikinaan)
- 1 kananmuna siveltäväksi
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Sekoita jauhot, suola, sokeri ja murustettu hiiva.
- Lisää kylmä maito ja vaivaa, kunnes saat tasaisen ja joustavan taikinan.
- Muotoile suorakulmio, peitä ja laita jääkaappiin 1 tunniksi, jotta taikina lepää.
- Laita kylmä voi kahden paperin väliin ja vatkaa tasaiseksi, tasaiseksi neliöksi.
- Venytä taikina suorakaiteen muotoiseksi ja laita keskelle voita jättäen sen ympärille 1 cm marginaalia.
- Sulje kuin kirjekuori ja sulje reunat hyvin, jotta voita ei pääse karkaamaan.
- Venytä taikinasta 30x40 cm:n suorakulmio ja tee ensimmäinen yksinkertainen käännös (taita 3 osaan).
- Laita jääkaappiin 30 minuutiksi ja toista vielä kaksi yksinkertaista kierrosta varmistaen, että taikina on hyvin kylmää.
- Kauli taikina ohueksi 5 mm paksuiseksi levyksi ja leikkaa samankokoisiksi kolmioksi.
- Rullaa jokainen kolmio alustasta kärkeen muodostaen pehmeän spiraalin.
- Laita lautaselle ja anna kohota 1 tunti, kunnes ne kaksinkertaistuvat.
- Voitele munalla ja paista 18-20 minuuttia 200°C:ssa kullanruskeiksi ja rapeaksi.
Täydellinen kuvaus
Tutustu klassisten, hiutaleisten ja kevyiden croissantien taiteeseen, jonka vastustamaton voin tuoksu valloittaa aistit. Nämä croissantit sopivat täydellisesti tyylikkäälle aamiaiselle tai erikoisvälipaloille, ja ne tarjoavat rapeaa, pörröistä rakennetta, joka sulaa suussa ja parantaa makeaa, voin makua. Avain on lehtitaikinatekniikka, joka luo loputtomasti herkullisia kerroksia. Vinkki: Varmista, että kaikki ainekset ovat hyvin kylmiä parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Nauti ranskalaisen leipomisen taikuudesta jokaisella suupalalla.
