Yaki Udon: Delicia Japonesa en Sartén

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 250 g de fideos udon
• 30 ml de aceite de semilla de sésamo
• 1 cebolla rebanada
• 0.25 repollo
• 10 hongos shiitake
• 4 cebolletas
• 60 ml de mirín
• 30 ml de salsa de soja
• 15 ml de azúcar en polvo
• 15 ml de salsa inglesa

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Hervir agua en una cacerola grande. Añadir 250 ml de agua fría y los fideos udon. Cocinar los fideos frescos o congelados durante 2 minutos o hasta que estén al dente. Si son secos, cocinar entre 5 y 6 minutos. Escurrir y dejar en un colador.
2. Calentar 1 cucharada de aceite de semilla de sésamo en una sartén. Añadir la cebolla rebanada y el repollo. Saltear durante 3-4 minutos hasta que se ablanden, notando cómo el aroma de la cebolla se intensifica.
3. Incorporar los hongos shiitake y las cebolletas. Sofrír durante 1 minuto más hasta que los hongos comiencen a dorarse ligeramente.
4. Añadir el aceite de sésamo restante y los fideos udon. Si los fideos están fríos, calentarlos antes de agregar la salsa. Continuar salteando hasta que los fideos estén pegajosos y bien calientes, observando cómo absorben los sabores.
5. En una taza pequeña, mezclar la salsa de soja, el mirín, el azúcar en polvo y la salsa inglesa. Verter sobre el aceite de sésamo caliente. Calentar a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva transparente y burbujeante.
6. Escurrir los fideos udon en el aceite de semilla de sésamo caliente. Añadir 2 cucharadas de aceite de semilla de sésamo y las cebolletas restantes. Saltear durante 1-2 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y calientes.