Sopa Holandesa de Guisantes Partidos

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 2 litros de agua
• 300 g de guisantes partidos
• 100 g de cerdo ahumado o panceta
• 1 cubito de caldo de verduras
• 2 ramas de apio
• 2 zanahorias medianas
• 1 papa grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 puerro pequeño
• 240 ml de apio nabo
• 1 libra de salchichas ahumadas
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Reúne todos los ingredientes y prepara las verduras lavadas y picadas.
2. En una olla grande, hierve el agua junto con los guisantes partidos, el cerdo y el cubito de caldo.
3. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 45 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.
4. Retira el cerdo, deshuesa y corta en rodajas finas, reservando para más tarde.
5. Agrega el apio, las zanahorias, la papa, la cebolla, el puerro y el apio nabo a la sopa.
6. Lleva nuevamente a hervor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin tapar durante 30 minutos, agregando agua si es necesario para evitar que se pegue.
7. Incorpora las salchichas durante los últimos 15 minutos de cocción.
8. Cuando las verduras estén tiernas, retira las carnes y córtalas en rodajas finas.
9. Si deseas una textura más suave, licúa la sopa con una batidora de mano hasta obtener la consistencia deseada.
10. Añade las rodajas de carne nuevamente, sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien antes de servir.