Fideuá de verduras al azafrán dorado
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 200 g de fideos finos
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 pizca de azafrán
- Aceite de oliva, sal y pimienta
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Lavar y secar todas las verduras. Cortar el calabacín y el pimiento en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Calentar aceite de oliva en una sartén o paellera amplia. Agregar la cebolla y el ajo, sofreír a fuego medio hasta que estén dorados y aromáticos.
- Añadir el pimiento y el calabacín. Saltear durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Incorporar los fideos a la sartén y mezclarlos con las verduras para que se impregnen de sabor. Opcional: dorarlos ligeramente para potenciar el aroma, sin que se quemen.
- Disolver la pizca de azafrán en una pequeña cantidad del caldo caliente para extraer mejor su color y aroma. Añadir esta mezcla a la sartén.
- Verter el resto del caldo y cocinar a fuego medio. Evitar remover demasiado para que los fideos no se deshagan, solo mover suavemente si es necesario.
- Cocinar hasta que los fideos absorban la mayor parte del líquido y estén tiernos. Si hace falta, añadir un poco más de caldo.
- Rectificar el punto de sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente y finalizar con un chorrito de aceite de oliva extra virgen para realzar el sabor.
Descripción completa
Disfruta de una versión vegetal y ligera de la tradicional fideuá, donde los fideos finos se tuestan ligeramente para realzar su sabor, y luego se cocinan con una mezcla de verduras frescas y un toque aromático de azafrán. Este plato equilibrado y colorido ofrece una explosión de sabores, con el aroma cálido del azafrán y el crujiente de las verduras, resultando en una experiencia culinaria mediterránea única. Acompaña con un chorrito de aceite de oliva extra virgen para potenciar el sabor.
