Ensalada Picante de Patatas

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 650 g de papas pequeñas
• 5 ml de especias Harissa
• 10 ml de aceite de oliva
• jugo de medio limón
• 4 cebolletas
• 150 g de rúcula
• 80 g de queso feta
• 20 g de menta picada
• 30 ml de piñones
• Una pizca de sal
• Pizca de pimienta

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Cocine las patatas: coloque las patatas en una olla con agua fría y déjelas hervir a fuego medio-alto hasta que el agua hierva.
2. Hervir durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, verificando con un cuchillo que las atraviese fácilmente.
3. Combine la especia Harissa, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el jugo de limón en un tazón pequeño y bata hasta que se combinen bien.
4. Una vez que las patatas estén cocidas, escúrralas y córtalas por la mitad mientras aún están calientes.
5. Agregue la mezcla de Harissa y las cebolletas picadas a las papas y revuelva suavemente para que se impregnen bien.
6. En una ensaladera grande, coloque la rúcula como base.
7. Cubra con la mezcla de papa y revuelva suavemente.
8. Agregue el queso feta desmenuzado, la menta picada y espolvoree los piñones tostados.
9. Ajuste de sal y pimienta al gusto, y sirva inmediatamente para disfrutar de los sabores frescos y picantes.