Biryani de Cordero Casero con Arroz Basmati Aromático

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 500g cordero cortado en trozos
• 500g arroz basmati
• 60 ml aceite vegetal
• 2 cebollas grandes, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 15 ml jengibre fresco, picado
• 5 ml cúrcuma en polvo
• 5 ml comino en polvo
• 5 ml cardamomo molido
• 5 ml canela en polvo
• 5 ml pimienta negra
• 1/10 ml clavo en polvo
• 1/10 ml nuez moscada en polvo
• Sal al gusto
• 1 limón, para exprimir
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 1 manojo de menta fresca, picada

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Sofríe las cebollas en rodajas finas hasta que estén doradas y caramelizadas. Añade el ajo picado y el jengibre fresco, cocinando por un minuto más.
2. Incorpora el cordero junto con todas las especias: cúrcuma, comino, cardamomo, canela, pimienta negra, clavo en polvo y nuez moscada. Cocina hasta que las especias desprendan su aroma y el cordero esté bien cubierto por la mezcla.
3. Añade agua suficiente para cubrir completamente el cordero, sazona con sal al gusto y cocina a fuego lento durante una hora o hasta que la carne esté muy tierna.
4. Mientras tanto, enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el líquido salga totalmente claro y escúrrelo bien.
5. Una vez tierno el cordero, incorpora el arroz escurrido a la cacerola y continúa cocinando todo junto durante unos 20 minutos o hasta que el grano de arroz esté al dente.
6. Retira del fuego, cubre la cacerola herméticamente y deja reposar por 10 minutos para integrar sabores.
7. Justo antes de servir, exprime el jugo de limón fresco y espolvorea generosamente con cilantro y menta picados.