Τάρτες μήλου Chinon: Γαλλικό γλυκό

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 320 γρ σφολιάτα
• 60 ml μαλακή σκούρα καστανή ζάχαρη
• 3 μήλα Braeburn
• 60 ml ζελατίνη κόκκινου κρασιού
• 100 ml φρέσκια κρέμα
• 15 ml ζάχαρη άχνη
• 3 κάρδαμο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε τη ζελατίνη του κόκκινου κρασιού σε μια μέτρια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε απαλά και διαλύουμε τη ζάχαρη, στη συνέχεια ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία και βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να σιροπιαστεί. Βάζετε τη ζελατίνη σε ένα μικρό αποστειρωμένο βάζο μαρμελάδας και αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
2. Για να φτιάξετε τις πίτες, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Ξετυλίξτε τη ζύμη και κόψτε 2 x 13 εκ. κύκλους σε ένα αντικολλητικό ταψί.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180°C/160°C ανεμιστήρα/αέριο 4. Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης στο ταψί.
4. Καθαρίζουμε, ξεφλουδίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Κόβουμε σε φέτες πάχους 2 χιλιοστών και τοποθετούμε πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να μαλακώσουν τα μήλα.
5. Χτυπάμε τη φρέσκια κρέμα σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και το κάρδαμο και ανακατεύουμε. Μεταφέρετε τις ζεστές τάρτες σε πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρετε με την κρέμα κάρδαμου.