Πατατάκια μελιτζάνας με σουσάμι

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 μεγάλη μελιτζάνα
• 240 ml τριμμένη φρυγανιά
• 50 γρ σουσάμι
• 2 αυγά
• Αλάτι για γεύση
• Πιπέρι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους 1 εκ. Χρησιμοποιήστε έναν καλό κόβακα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφες φέτες.
2. Πασπαλίστε τις φέτες με αλάτι και αφήστε τις να καθίσουν για 30 λεπτά για να βγάλουν τα περιττά υγρά. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη τραγανότητας.
3. Ξεπλύνετε τις φέτες και στεγνώστε τις με απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο υγρό.
4. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα μικρό ποσό αλάτι και πιπέρι για γεύση.
5. Βουτάμε κάθε φέτα στο αυγό και μετά σε τριμμένη φρυγανιά ανακατεμένη με σουσάμι, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη.
6. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ελέγχοντας τη θερμοκρασία ώστε να μην προκαυτηθεί το σουσάμι.
7. Τηγανίζουμε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Παρακολουθήστε για έναν πράσινο χρώμα και τραγανή υφή.
8. Περιμένετε να στραγγίξει το περιττό λάδι σε απορροφητικό χαρτί πριν το σερβίρετε, για να εξασφαλίσετε μια λιγότερο λιπαρή εμπειρία.