Traditionelle Meeresfrüchte-Fideuá

Was enthält es?

Zutaten

• 400g Muscheln
• 8 Garnelen
• 2 Prisen Safran
• 350 g Nudelnudeln
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel süßer Paprika
• 1 Seeteufelschwanz, in Stücke geschnitten
• 4 saubere Tintenfische
• 650 ml Fischbrühe
• 2 große Tomaten, gerieben
• Saft von 1 Zitrone
• Zum Verzieren gehackte frische Petersilie

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Muscheln waschen und putzen. Entsorgen Sie alle offenen oder zerbrochenen Schalen. Entfernen Sie Bärte und anhaftenden Schmutz. In einem mit einem feuchten Tuch bedeckten Sieb aufbewahren.
2. Den Körper der Garnelen schälen, dabei Kopf und Schwanz intakt lassen. Markieren Sie die Rückseite und entfernen Sie die sandigen Eingeweide. Reservieren.
3. Den Safran in eine Tasse geben und mit 50 ml heißem Wasser bedecken. 10 Minuten ruhen lassen.
4. Wenn Sie lange Nudeln verwenden, brechen Sie diese mit den Händen in etwa 1 cm große Stücke.
5. Das Öl in einer großen Bratpfanne oder Paella-Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie transparent ist.
6. Den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen. Die Nudeln dazugeben und 5 Minuten rösten, dabei häufig umrühren. Paprika dazugeben und vermischen.
7. Seeteufel und Tintenfisch dazugeben. Gießen Sie den Safran mit seinem Wasser. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
8. Die heiße Brühe hinzufügen und die geriebenen Tomaten darauf verteilen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 6 Minuten garen.
9. Decken Sie die oberste Nudelschicht ab und verschieben Sie sie, um die Zutaten einzuarbeiten. Legen Sie die Muscheln mit den Scharnieren nach unten in die Nudeln. Legen Sie die Garnelen darauf.
10. Abdecken und weitere 6 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln öffnen, die Garnelen rosa sind und die Nudeln gar sind.
11. 2-3 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren den Zitronensaft auspressen und mit Petersilie bestreuen.