Lamm Biriyani in Dhaba

Was enthält es?

Zutaten

• 500 g gehacktes Lammfleisch
• 480 ml Basmatireis
• 1 große Zwiebel gehackt
• 3 zerdrückte Knoblauchzehen
• 10 ml geriebener Ingwer
• 10 ml gemahlener Kreuzkümmel
• 5 ml Kurkumapulver
• 5 ml Paprika
• 5 ml gemahlener Koriander
• 5 ml Kardamompulver
• 5 ml gemahlene Nelken
• 5 ml Zimtpulver
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 Lorbeerzweig
• 5 ml gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• 960 ml Hühnerbrühe
• 1 geriebene Zitrone
• 1/480 ml Mandelblättchen
• 1/480 ml schwarze Rosinen
• Olivenöl
• Gehackter frischer Koriander zum Garnieren

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. In einer großen Bratpfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten.
2. Knoblauch, Ingwer und Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Koriander, Kardamom, Nelken und Zimt) hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
3. Das Lamm dazugeben und goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Thymian, Lorbeerblatt und Hühnerbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
5. Den Basmatireis in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
6. Im 180 °C vorgeheizten Ofen Reis- und Lammfleischschichten vermischen, Mandeln und Rosinen darüber streuen.
7. Mit Alufolie abgedeckt 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten garen.
8. Mit frischem Koriander und Zitronenschale bestreut servieren.