Karibischer Escovitch-Fisch

Was enthält es?

Zutaten

• 2 Pfund gereinigter Red Snapper
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 0,5 rote Paprika in Streifen
• 0,5 gelbe Paprika in Streifen
• 1 Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
• 1 Karotte in dünne Streifen geschnitten
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Piment
• 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Spritzer Scotch Whisky
• Saft von 1 Limette
• 3/4 Tasse Malzessig
• Eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Den Fisch abspülen und mit Limettensaft einreiben. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Buchung.
2. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Den Fisch auf jeder Seite 5-7 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Entfernen und reservieren.
4. Überschüssiges Öl abgießen und 2-3 Esslöffel in der Pfanne belassen.
5. Knoblauch, Ingwer und Lorbeerblatt hinzufügen. Eine Minute anbraten, ohne den Knoblauch zu verbrennen.
6. Zwiebel, Paprika, Thymian, Zucker, Scotch Whisky und alle Gewürze hinzufügen. 2-3 Minuten kochen lassen und dabei gut vermischen.
7. Malzessig und Limettensaft hinzufügen, vermischen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen.
8. Lorbeerblätter und Thymian wegwerfen.
9. Servieren Sie die Sauce über dem gebratenen Fisch, begleitet von einer Beilage Ihrer Wahl.