Cremiges Pilzrisotto mit Parmesan

Was enthält es?

Zutaten

• 250 g Arborio-Reis
• 200 g verschiedene Pilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 800 ml heiße Gemüsebrühe
• 50g Butter
• 50 g geriebener Parmesankäse
• Öl, Salz und Pfeffer

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein zu hacken. Die Pilze putzen und nach Belieben in Scheiben oder Stücke schneiden.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel zart und transparent ist.
3. Die Pilze in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie ihr Wasser abgeben und anfangen zu bräunen. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
4. Den Arborio-Reis mit den Pilzen in die Pfanne geben. 2 Minuten kochen lassen und gut vermischen, damit der Reis mit den Aromen des Öls und der Pilze durchzogen wird.
5. Beginnen Sie mit der Zugabe der heißen Gemüsebrühe, eine Kelle nach der anderen. Rühren Sie den Reis ständig um und lassen Sie ihn die Flüssigkeit aufsaugen, bevor Sie die nächste Kelle Brühe hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa 18–20 Minuten lang, bis der Reis gar, aber noch al dente ist.
6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Butter und den geriebenen Parmesankäse hinzu. Gut umrühren, bis es vollständig geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer an, mischen Sie erneut und servieren Sie ihn sofort. Wenn Sie möchten, können Sie ihn mit mehr Parmesankäse dekorieren.