Kold mascarponekage med røde bær
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 200 g digestive kiks
- 100 g smeltet smør
- 400 g mascarpone
- 200 ml creme til at samle
- 80 g flormelis
- 300 g blandede røde frugter (jordbær, hindbær, blåbær)
- 1 spsk pulveriseret gelatine (eller agar-agar) og 3 spsk vand
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Knus småkagerne, indtil du får fine krummer, og bland dem med det smeltede smør, indtil de danner en homogen blanding.
- Pres blandingen ned i bunden af en aftagelig form (ca. 20 cm), så den danner et kompakt lag. Stil på køl 20 minutter.
- Fugt gelatinen i koldt vand, mens du forbereder cremen.
- Pisk fløden til den er blød og stil den koldt.
- Pisk mascarponen med flormelis til du får en glat creme uden klumper.
- Kom flødeskummet i mascarponeblandingen med omsluttende bevægelser for ikke at miste volumen.
- Opvarm 2 spiseskefulde rød frugtpuré (bland nogle frugter) og opløs den hydrerede gelatine i den, under omrøring, indtil den er integreret. Lad det køle af.
- Tilsæt gelatine- og frugtblandingen til mascarponecremen og bland hurtigt for at homogenisere (dette hjælper med at stabilisere den røde glasur).
- Hæld cremen over kiksebunden og glat overfladen med en spatel.
- Stil på køl i mindst 4 timer, indtil den er helt stivnet.
- Før servering fordeles friske røde bær ovenpå og pensles med lidt fortyndet marmelade for at tilføje glans, hvis du ønsker det.
- Udform forsigtigt og skær med en våd kniv i pæne portioner.
Fuld beskrivelse
Nydelig no-bage kage med en sprød digestive kiks bund, en blød og rik mascarponecreme, og en frisk, syrlig topping af røde bær. Denne dessert kombinerer den lette cremethed af mascarpone med den søde syrlighed af blandede jordbær, hindbær og blåbær. Perfekt for at afslutte en måltid med en elegant og let sød smag. Tips: Brug friske bær for den bedste smag og tekstur.
