Feijoada Brasileña - traditionel opskrift
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 480 ml tørrede sorte bønner
- 454 g peberfrugt svinekød
- 454 g svinekød, skåret i stykker
- 224 g hakket chorizo
- 224 forherlige
- 1 stort løg hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 4 stilke selleri, hakket
- 2 store tomater, hakkede
- 1 laurbærblad
- 5 ml spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie
- Kogte hvide ris til servering
- Citron og grønne løg til pynt
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Skyl de sorte bønner og lad dem trække natten over. Kog bønnerne i kogende vand, indtil de er møre, cirka 1-1,5 time. Dræn og reserver.
- I en stor gryde varmes olivenolien op over medium varme. Sautér det peberfrugtede svinekød og skulder indtil de er gyldenbrune. Fjern og reserver.
- Tilsæt eventuelt mere olie i samme gryde og svits løg, hvidløg og selleri til det er blødt.
- Tilsæt chorizo og blodpølse, kog i et par minutter.
- Tilsæt de hakkede tomater, kogte bønner, reserveret kød, laurbærblad, spidskommen, salt og peber. Dæk med vand eller bouillon, indtil alle ingredienser er nedsænket.
- Kog ved svag varme i 2-3 timer, indtil smagene er godt integreret og kødet er mørt.
- Server feijoadaen varm med hvide ris, pyntet med citronskiver og grønne løg.
Fuld beskrivelse
Feijoada er en autentisk brasiliansk ret, der kombinerer den rige smag af sorte bønner med en blanding af pølser, der smelter sammen til en dyb og kompleks smagsoplevelse. Den aromatiske blanding af peberfrugt, chorizo og blodpølse tilføjer en unik, røget karakter, mens laurbærbladet og spidskommen tilføjer en frisk, skarp note. Denne traditionelle ret er en fest for sanserne, perfekt til at nyde med familie eller venner, mens du nyder den varme og hjemlige atmosfære. Server den varm med kogte hvide ris og pynt med citronskiver og grønne løg for en smag af Brasilien i hver mundfuld.
