تشاوانموشي - البيض في العش الياباني
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 2 بيضة كبيرة
- 200 مل داشي (مرق السمك)
- 15 مل من الساكي
- الموت في 15 مل
- ملح حسب الرغبة
- 1/2 دجاجة مشوية، مقطعة
- 1 مجموعة شيتاكي، منقوع ومفروم
- 2 جمبري صغير، مطبوخ ومقطع
- 15 مل من نشا الذرة المذوبة في الماء البارد
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- سخني الداشي والساكي والميرين في قدر حتى الغليان، ثم اخفضي الحرارة.
- في وعاء منفصل، فاز البيض وأضف الملح حسب الذوق.
- أضيفي خليط الداشي المسلوق تدريجياً إلى البيض المخفوق واستمري في الخفق.
- أضف نشا الذرة المذاب إلى السائل لتثبيت الخليط.
- قسّم الدجاج المبشور والفطر والروبيان المفروم إلى أكواب أو أوعية تقديم سيراميكية.
- املأ الأوعية حتى 3/4 بخليط البيض.
- ضعي الأكواب في وعاء به ماء ساخن، مع التأكد من وصول الماء إلى منتصف الأكواب.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يصبح الفلان متماسكًا ولكن لا ينضج تمامًا، حيث سيستمر في الطهي في الحرارة المتبقية.
- يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل التقديم.
الوصف الكامل
تشاوانموشي هو طبق طري ولذيذ من المطبخ الياباني، يقدم في كوب أو وعاء صغير. يتميز بنكهة غنية ومعقدة تنبع من استخدام داشي وساكي وميرين، مما يضفي على البيض نكهة مميزة ومعقدة. تتميز هذه الفطيرة بنكهة دجاج مشوي وفطر وروبيان، مما يخلق تجربة طعم متعددة الأبعاد. يتم تقديمها في كوب سيراميكي، مما يضيف لمسة من الأناقة. يُنصح بتذوقها بعد أن تبرد قليلاً للحصول على أفضل تجربة نكهات وقوام.
