دجاج الباسك
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 1.5 كيلو دجاج
- 25 جرام زبدة
- 90 مل زيت زيتون
- 2 بصل أحمر مقطع
- 3 حبات فلفل أحمر كبيرة
- 130 جرام كوريزو
- 8 حبات طماطم مجففة بالشمس
- 6 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح
- 300 جرام أرز بسمتي
- رذاذ هريس الطماطم
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- 4 أوراق الغار
- حفنة من الزعتر
- 350 مل مرق دجاج
- 180 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 2 ليمون
- 100 جرام زيتون أسود
- يقدم الملح
- لتقديم الفلفل
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / العلامة 4. اجعل قطع الدجاج جاهزة للطهي.
- سخني الزبدة و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر مقاوم للاشتعال أو مقلاة كبيرة.
- تُحمر قطع الدجاج على دفعات من الجانبين، وتُتبل بالملح والفلفل أثناء التقديم. لا تزدحم المقلاة: اقلي الدجاج على دفعات صغيرة ثم ضعيه على ورق المطبخ.
- يُضاف المزيد من زيت الزيتون إلى القدر ويُقلى البصل على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، مع التحريك بشكل متكرر، حتى ينضج.
- يُضاف باقي الزيت والفلفل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُضاف الكوريزو والطماطم المجففة بالشمس والثوم ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.
- أضيفي الأرز، وقلبي جيدًا حتى يتغطى بالزيت. أضيفي معجون الطماطم، البابريكا، ورق الغار، والزعتر المفروم.
- صب في المرق والنبيذ. عندما يبدأ السائل في الغليان، خففي الحرارة.
- اضغطي الأرز على السائل إذا لم يكن مغموراً بالماء ثم ضعي الدجاج فوقه. أضيفي شرائح الليمون والزيتون حول الدجاج.
- يغطى ويطهى في الفرن لمدة 50 دقيقة. تأكد من نضج الأرز وأن الدجاج يحتوي على عصير واضح. إذا لزم الأمر، قم بالطهي لمدة 5 دقائق أخرى وتحقق مرة أخرى.
الوصف الكامل
اكتشف دجاج الباسك، وصفة تقليدية تجمع بين النكهات الغنية والطازجة. يتميز هذا الطبق بمزيجه الفريد من البصل الأحمر المقلي، الفلفل الحار، والكوريزو الناعم، مع لمسة من الطماطم المجففة بالشمس والثوم. يُقدم على أرز بسمتي مطهو برذاذ هريس الطماطم والنبيذ الأبيض الجاف، مما يضفي نكهة عميقة ومعقدة. يُغطى الطبق بالزيتون الأسود وشرائح الليمون، مما يضيف نكهة غنية ومعقدة. يُقدم دجاج الباسك مع توابل بلاد الباسك الأصيلة، مما يجعله مثاليًا لمن يحبون التجربة الحسية الغنية. تأكد من تقديمه مع الفلفل لتعزيز النكهة.
