حساء البطلينوس الكريمي مع لحم الخنزير المقدد

ماذا يحتوي؟

المكونات

• ½ كيلو من المحار الطازج
• 50 جرام زبدة
• 150 جرام لحم مقدد مقطع إلى مكعبات
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 2 أغصان من الزعتر الطازج
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
• 150 مل حليب
• 150 مل كريمة مضاعفة
• 2 حبة بطاطس متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. اغسل المحار جيداً بعدة تغيرات في الماء البارد لإزالة الرمل والشوائب.
2. ضعي المحار في قدر كبيرة مع 500 مل من الماء. يغطى ويترك ليغلي.
3. ينضج لمدة دقيقتين حتى تفتح المحار.
4. أخرج المحار من قشرته عندما يبرد، واحتفظ بالقليل منه للتزيين إذا رغبت في ذلك.
5. قم بتصفية مرق البطلينوس لإزالة الرمل واحتفظ بحوالي 800 مل من المرق.
6. في نفس القدر، تذوب الزبدة ويحمر اللحم المقدد لمدة 3-4 دقائق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
7. أضيفي البصل والزعتر وورق الغار. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح البصل شفافًا ويكتسب لونًا بنيًا خفيفًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
8. يُضاف الدقيق ويُخلط حتى يُشكل عجينة. يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين للتخلص من النكهة الخام.
9. أضيفي مرق البطلينوس والحليب والكريمة تدريجيًا، واخلطي جيدًا.
10. أضيفي البطاطس واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج، حوالي 10 دقائق.
11. اهرسي بعض حبات البطاطس برفق على جانب القدر لتكثيف الحساء، مع ترك القطع الكاملة مرئية.
12. أضف لحم البطلينوس والأصداف المحفوظة إذا رغبت في ذلك. قم بطهي دقيقة إضافية حتى تسخن.
13. يتبل بالفلفل الأسود حسب الرغبة وقليل من الملح إذا لزم الأمر.
14. - تقدم ساخنة وتزين بالبقدونس الطازج المفروم.