Hafif ve yumuşak ev yapımı limonlu köpük

İçindekiler?

Malzemeler

• 3 yumurta
• 100g şeker
• 200ml sıvı krema
• 2 limonun suyu
• 1 limonun kabuğu rendesi
• 1 yaprak jelatin

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Jelatin tabakasını bol soğuk suda 5-10 dakika yumuşayana kadar nemlendirin. Kullanmadan önce iyice boşaltın.
2. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın; Beyazları temiz ve kuru bir kapta, sarıları ise başka bir büyük kapta saklayın.
3. Açık, kremsi ve koyu bir karışım elde edene kadar sarıları şekerle birlikte çırpın; Bu, köpüğün dolgun ve dengeli bir tatlılığa sahip olmasına yardımcı olacaktır.
4. Yumurta sarısı karışımına iki limonun suyunu ve bir limonun kabuğunu ekleyin; Homojen ve kokulu olana kadar karıştırın.
5. Karışımın 2-3 yemek kaşığı (kaynatmadan) ısıtın ve süzülmüş jelatini içinde çözün; Tamamen entegre olacak şekilde iyice karıştırın ve ardından çözünmüş jelatini, kuvvetlice karıştırarak yumurta sarısı karışımının geri kalanına ekleyin.
6. Ağır kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar (çok sert değil) çırpın ve bir kenara koyun; Krem kremlik ve hafiflik sağlayacaktır.
7. Hacim ve hava elde etmek için yumurta aklarını elektrikli çırpma teli kullanarak sertleşinceye kadar çırpın. Daha fazla stabilite istiyorsanız bir tutam şeker ekleyin.
8. Öncelikle çırpılmış kremayı limon karışımına hava kaybetmeyecek şekilde yumuşak, sarmalayıcı hareketlerle ekleyin.
9. Daha sonra çırpılmış yumurta aklarını iki parti halinde ekleyin, karışım homojen ve havadar olana kadar yumuşak, sarmalayıcı hareketlerle birleştirin.
10. Musu tek tek kaplara veya büyük bir kalıba yayın ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Filmle örtün ve en az 2 saat (3-4 saat daha iyidir) buzdolabında bekletin, böylece sertleşir ve tatlar yerleşir.