Lätt och mjuk hemmagjord citronmousse

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 3 ägg
• 100 g socker
• 200 ml flytande grädde
• Saften av 2 citroner
• Skal av 1 citron
• 1 ark gelatin

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Fukta gelatinbladet i rikligt med kallt vatten i 5–10 minuter tills det är mjukt. Häll av väl före användning.
2. Separera vitorna från äggulorna försiktigt; Förvara vitorna i en ren, torr skål och äggulorna i en annan stor skål.
3. Vispa äggulorna tillsammans med sockret tills du får en blek, krämig och tjock blandning; Detta kommer att hjälpa moussen att få fyllighet och balanserad sötma.
4. Tillsätt saften av två citroner och skalet av en citron till äggulablandningen; Blanda tills det är homogent och doftande.
5. Värm 2–3 Comidasskedar av blandningen (utan att koka) och lös upp det avrunna gelatinet i den; Rör om väl så att det är helt integrerat och tillsätt sedan det lösta gelatinet till resten av äggulablandningen, blanda kraftigt.
6. Vispa grädden tills den bildar mjuka toppar (inte för fast) och ställ åt sidan; Krämen kommer att ge krämighet och lätthet.
7. Vispa äggvitorna stela med elvispar för att få volym och luft. Tillsätt en nypa socker om du vill ha mer stabilitet.
8. Tillsätt först den vispade grädden i citronblandningen med försiktiga, omslutande rörelser för att inte tappa luft.
9. Tillsätt sedan den vispade äggvitan i två omgångar, integrera med försiktiga, omslutande rörelser tills blandningen är homogen och luftig.
10. Fördela moussen i enskilda koppar eller en stor form, jämna till ytan med en spatel. Täck med film och ställ i kylen i minst 2 timmar (3–4 timmar är bättre) så att det stelnar och smakerna sätter sig.