Mousse de limão caseira leve e macia

O que leva?

Ingredientes

• 3 ovos
• 100g de açúcar
• 200 ml de creme líquido
• Suco de 2 limões
• Raspas de 1 limão
• 1 folha de gelatina

Como preparar?

Preparo

1. Hidrate a folha de gelatina em bastante água fria por 5–10 minutos até ficar macia. Escorra bem antes de usar.
2. Separe cuidadosamente as claras das gemas; Reserve as claras em uma tigela limpa e seca e as gemas em outra tigela grande.
3. Bata as gemas juntamente com o açúcar até obter uma mistura clara, cremosa e espessa; Isso ajudará a mousse a ter corpo e doçura equilibrada.
4. Adicione o suco de dois limões e as raspas de um limão à mistura de gemas; Misture até ficar homogêneo e perfumado.
5. Aqueça 2–3 colheres de sopa da mistura (sem ferver) e dissolva nela a gelatina escorrida; Mexa bem para que fique completamente integrado e depois acrescente a gelatina dissolvida ao restante da mistura de gemas, mexendo vigorosamente.
6. Bata o creme de leite até formar picos moles (não muito firmes) e reserve; O creme proporcionará cremosidade e leveza.
7. Bata as claras em neve até ficarem firmes, usando batedores elétricos para obter volume e ar. Adicione uma pitada de açúcar se quiser mais estabilidade.
8. Adicione primeiro o chantilly à mistura de limão com movimentos suaves e envolventes para não perder ar.
9. Em seguida, adicione as claras batidas em duas porções, integrando com movimentos suaves e envolventes até obter uma mistura homogênea e arejada.
10. Espalhe a mousse em forminhas individuais ou em uma forma grande, alisando a superfície com uma espátula. Cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (3-4 horas é melhor) para que endureça e os sabores assentem.