Tradycyjne fideuá z owocami morza

Co zawiera?

Składniki

• 400 g małży
• 8 krewetek
• 2 szczypty szafranu
• 350 g makaronu typu makaronowego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 duża cebula posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1 ogon żabnicy, pokrojony na kawałki
• 4 czyste kalmary
• 650 ml bulionu rybnego
• 2 duże pomidory, starte
• Sok z 1 cytryny
• Posiekana świeża pietruszka do dekoracji

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Umyj i oczyść małże. Wyrzuć te, które są otwarte lub mają połamane skorupy. Usuń brodę i przylegający brud. Rezerwuj w durszlaku przykrytym wilgotną szmatką.
2. Obierz korpusy krewetek, pozostawiając głowy i ogony nienaruszone. Zaznacz grzbiety i usuń piaszczyste wnętrzności. Zarezerwować.
3. Szafran włóż do filiżanki i zalej 50 ml gorącej wody. Pozwól mu odpocząć przez 10 minut.
4. Rozgrzej olej na dużej patelni lub patelni do paelli. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż będzie przezroczysta.
5. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę. Dodać makaron i smażyć przez 5 minut, często mieszając. Dodać paprykę i wymieszać.
6. Dodaj żabnicę i kalmary. Zalać szafran wodą. Dopraw solą i pieprzem do smaku i dobrze wymieszaj.
7. Dodaj gorący bulion i rozłóż na wierzchu starte pomidory. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 6 minut.
8. Odkryj i przesunąć górną warstwę makaronu, aby połączyć składniki. Małże układamy w makaronie zawiasami skierowanymi w dół. Połóż krewetki na wierzchu.
9. Przykryj i gotuj przez kolejne 6 minut, aż małże się otworzą, krewetki będą różowe, a makaron ugotowany.
10. Daj odpocząć 2-3 minuty. Przed podaniem wyciśnij sok z cytryny i posyp natką pietruszki.