Risotto dyniowe z parmezanem

Co zawiera?

Składniki

• 240 ml ryżu arborio
• 480 ml pieczonej dyni pokrojonej w kostkę
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 średnia cebula posiekana
• 960 ml bulionu warzywnego
• 1/480 ml białego wytrawnego wina
• 1/480 ml startego parmezanu
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Posiekana świeża pietruszka do dekoracji

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu i podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta i miękka.
2. Dodaj czosnek i smaż przez minutę, aż wyda aromat.
3. Wprowadź ryż i smaż przez 2 minuty, aż zacznie być przezroczysty.
4. Wlać białe wino i gotuj, aż odparuje, co powinno zająć około 2-3 minut.
5. Stopniowo dodawaj bulion warzywny, mieszając ciągle, aż ryż będzie miękki, ale al dente, co powinno zająć około 18-20 minut.
6. Wprowadź upieczoną dynię i gotuj kolejne 5 minut, mieszając często.
7. Zdjąć z ognia, dodaj starty parmezan, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dobrze wymieszaj, aż parmezan całkowicie się rozpuści.
8. Podawać udekorowane świeżą natką pietruszki