Japansk okonomiyaki med fersk sjømat
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 200 g finhakket kål
- 100 g mel
- 1 egg
- 150 ml dashi eller lett buljong
- 150 g sjømatblanding (reker, blekksprut)
- 2 gressløk
- Olje til steking
- Okonomiyaki saus eller blanding av majones og Worcestershire saus
- Katsuobushi (OPBALION) og Aonori (valgfritt) og Aonori (valgfritt)
Hvordan lage det?
Forberedelse
- I en bolle blander du melet med dashien til du får en noe tykk deig uten klumper. Tilsett egget og bland godt.
- Tilsett den hakkede kålen og halvparten av den hakkede gressløken; bland til all kålen er dekket av blandingen.
- Varm en stor nonstick-gryte med 1-2 ss olje over middels varme. Hvis sjømaten er rå, sauter du kort i 1-2 minutter til den begynner å få farge og setter til side.
- Hell okonomiyaki-blandingen i pannen, og lag en skive på 18–20 cm i diameter og 2–3 cm tykk. Legg sjømaten på toppen (eller bland i deigen om du foretrekker det).
- Stek på middels lav varme i 6-8 minutter til kanten er gyllenbrun og bunnen fast. Vend forsiktig ved hjelp av en slikkepott (du kan bruke en annen panne for å hjelpe deg) og stek i 5–7 minutter til.
- Sjekk med en tannpirker at midten er kokt; Hvis ikke, senk varmen og dekk til i 2-3 minutter.
- Overfør til tallerken, dekk med okonomiyaki-saus (eller en blanding av majones og Worcestershire), dryss over resterende gressløk, katsuobushi og aonori hvis du har.
- Server varm oppskåret i porsjoner. Følg med en lett salat.
Full beskrivelse
Nyd en tykk og velsmakende japansk omelett med en harmonisk blanding av frisk sjømat og hakket kål, laget med dashi for en dyptgående smak. Denne oppskriften kombinerer den teksturerte, lett karamelliserte yten med en saftig, rik kjerne. Den rike okonomiyaki-sausen, med muligheten til å blande majones og Worcestershire saus, gir en kompleks smakssammensetning. Drys med katsuobushi og aonori for en ekstra dimensjon av aroma og smak. Perfekt for å oppleve japansk kulinarisk kunst hjemme.
