シノンアップルタルト：フレンチスイート

何が入っていますか？

材料

• パイ生地 320g
• ダークブラウンソフトシュガー 60ml
• ブレイバーンリンゴ 3個
• 赤ワインゼラチン 60ml
• 生クリーム 100ml
• 粉砂糖 15ml
• カルダモン 3個

作り方

調理手順

1. 中鍋に赤ワインゼラチンを入れ、砂糖をゆっくりと加熱して溶かします。強火で20分間煮て、シロップ状にします。ゼラチンを小さな滅菌ジャム瓶に入れ、完全に冷まします。
2. 冷蔵庫から生地を取り出し、室温で10分間放置します。生地を広げ、テフロン加工のベーキングシートの上で13cm×2つの円形に切ります。
3. オーブンを180°C/160°C ファン/ガスに加熱します。
4. 丸めた生地をベーキングトレイに置きます。
5. リンゴの皮をむき、4等分にし、芯を取り除きます。2mmの厚さに切り、生地の上に置きます。残りの砂糖をふりかけ、生地がきつね色になり、リンゴが柔らかくなるまで20〜25分間焼きます。
6. ボウルに生クリームを入れて泡立て、粉砂糖とカルダモンをふるい入れて混ぜます。温かいタルトをお皿に移し、カルダモンクリームを添えます。