Lamb Biriyani Dhabassa

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 500 g hienonnettua lammasta
• 480 ml basmatiriisiä
• 1 iso sipuli hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä murskattuna
• 10 ml raastettua inkivääriä
• 10 ml jauhettua kuminaa
• 5 ml kurkumajauhetta
• 5 ml paprikaa
• 5 ml jauhettua korianteria
• 5 ml kardemummajauhetta
• 5 ml jauhettua neilikkaa
• 5 ml kanelijauhetta
• 1 oksa tuoretta timjamia
• 1 laakerinoksa
• 5 ml jauhettua mustapippuria
• Suolaa maun mukaan
• 960 ml kanalientä
• 1 raastettu sitruuna
• 1/480 ml silputtuja manteleita
• 1/480 ml mustia rusinoita
• Oliiviöljy
• Koristeeksi hienonnettua tuoretta korianteria

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna isossa paistinpannussa oliiviöljyä ja kuullota sipulia kullanruskeaksi.
2. Lisää valkosipuli, inkivääri ja mausteet (kumina, kurkuma, paprika, korianteri, kardemumma, neilikka ja kaneli), keitä pari minuuttia.
3. Lisää lammas ja paista kullanruskeaksi, mausta suolalla ja pippurilla.
4. Lisää timjami, laakerinlehti ja kanaliemi, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua ja keitä, kunnes lammas on kypsää.
5. Keitä basmatiriisi suolalla maustetussa vedessä ja valuta.
6. Sekoita 180-asteisessa uunissa riisiä ja lammasta kerroksittain, ripottele pinnalle manteleita ja rusinoita.
7. Paista alumiinifoliolla peitettynä 20 minuuttia, poista sitten folio ja kypsennä vielä 10 minuuttia.
8. Tarjoile tuoreella korianterilla ja sitruunankuorella ripottuna.