Kurpitsa currya miedolla punaisilla linsseillä

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 400 g kurpitsaa kuorittuna ja kuutioiksi leikattuna
• 200 g pestyjä punaisia ​​linssejä
• 1 iso sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 pala inkivääriä (2 cm)
• 1 rkl curryjauhetta
• 1/2 tl kurkumaa
• 400 ml kookosmaitoa
• 600 ml kasvislientä
• 2 rkl öljyä, suolaa ja pippuria
• Tarjoile tuoretta korianteria ja sitruunaa

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen: laita kurpitsa pellille, lorauta päälle 1 rkl öljyä ja ripaus suolaa. Paista 20-25 minuuttia kullanruskeaksi ja mureaksi. Varaus.
2. Hienonna: hienonna sipuli, valkosipuli ja raasta inkivääri.
3. Maustesekoitus: Kuumenna suuressa kattilassa 1 rkl öljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 6-8 minuuttia, kunnes se on läpikuultava. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja keitä vielä 1 minuutti.
4. Sakeuta mausteet: lisää curryjauhe ja kurkuma paistamiseen; Paahda mausteita 30-40 sekuntia sekoittaen vapauttaaksesi aromit palamatta.
5. Lisää linssit ja liemi: lisää pestyt punaiset linssit ja kaada joukkoon kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä keskimääräiseksi ja keitä 10-12 minuuttia, kunnes linssit alkavat hajota.
6. Lisää kookosmaito: kaada joukkoon kookosmaito ja sekoita. Keitä vielä 6-8 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes koostumus on kermainen.
7. Lisää kurpitsa: lisää paahdetut kurpitsakuutiot ja sekoita varovasti, etteivät ne riko liikaa. Keitä 2-3 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
8. Säädöt: testaa ja säädä suolaa ja pippuria. Jos se on liian paksua, lisää vähän vettä tai liemi; Jos haluat happamuutta, lisää muutama tippa sitruunamehua.
9. Tarjoile: Tarjoile kuumana tuoreen hienonnetun korianterin ja limeviipaleiden kanssa. Tarjoile basmatiriisin tai naan-leivän kanssa.
10. Säilyvyys: curry paranee seuraavana päivänä; Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää ja säädä koostumus lämmittämällä uudelleen vesiroiskeella.