Leichte und weiche hausgemachte Zitronenmousse

Was enthält es?

Zutaten

• 3 Eier
• 100g Zucker
• 200 ml flüssige Sahne
• Saft von 2 Zitronen
• Schale von 1 Zitrone
• 1 Blatt Gelatine

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Gelatineblatt in reichlich kaltem Wasser 5–10 Minuten lang einweichen, bis es weich ist. Vor Gebrauch gut abtropfen lassen.
2. Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb. Bewahren Sie das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel und das Eigelb in einer anderen großen Schüssel auf.
3. Das Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis eine helle, cremige und dicke Masse entsteht. Dies trägt dazu bei, dass die Mousse mehr Fülle und eine ausgewogene Süße erhält.
4. Den Saft von zwei Zitronen und die Schale einer Zitrone zur Eigelbmischung geben; Mischen, bis alles homogen und duftend ist.
5. 2–3 Esslöffel der Mischung erhitzen (ohne zu kochen) und die abgetropfte Gelatine darin auflösen; Gut umrühren, bis alles vollständig integriert ist, dann die aufgelöste Gelatine zum Rest der Eigelbmischung hinzufügen und kräftig vermischen.
6. Schlagen Sie die Sahne auf, bis sich weiche Spitzen bilden (nicht zu fest), und stellen Sie sie beiseite. Die Creme sorgt für Cremigkeit und Leichtigkeit.
7. Das Eiweiß mit elektrischen Schneebesen steif schlagen, um Volumen und Luft zu erhalten. Wenn Sie mehr Stabilität wünschen, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu.
8. Geben Sie zunächst die Schlagsahne mit sanften, einhüllenden Bewegungen in die Zitronenmischung, um keine Luft zu verlieren.
9. Anschließend das geschlagene Eiweiß in zwei Portionen hinzufügen und mit sanften, einhüllenden Bewegungen verrühren, bis die Masse homogen und luftig ist.
10. Verteilen Sie die Mousse in einzelne Tassen oder eine große Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden (besser 3–4 Stunden) im Kühlschrank lagern, damit es fest wird und sich die Aromen entfalten.