Karottensalat
Was enthält es?
Zutaten
- 3 große Karotten, gerieben
- 1 Handvoll Rosinen
- 30 ml frischer Zitronensaft
- 15 ml Olivenöl
- 10 ml Honig
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Samen (Chia-, Sesam- oder Sonnenblumenkerne, optional)
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Die Karotten waschen und schälen; Reiben Sie sie fein und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Die Rosinen dazugeben und vermischen, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Öl, Honig, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine Emulgierung entsteht.
- Die Vinaigrette über die Karotten gießen und gut vermischen, sodass alles bedeckt ist.
- Die gehackte Petersilie und, falls gewünscht, die Samen hinzufügen. Noch einmal mischen.
- Vor dem Servieren 10–15 Minuten im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen integrieren.
Vollständige Beschreibung
Genießen Sie diesen leichten und erfrischenden Salat, bei dem geriebene Karotten mit der Zitrusnote von Zitrone und der Süße von Rosinen und Honig kombiniert werden. Das Olivenöl sorgt für einen glatten Abgang, während die optionalen Samen für einen kontrastierenden Crunch sorgen. Dieser Salat ist ideal für ein schnelles und gesundes Mittagessen und ist eine Explosion von Aromen und Texturen, die Ihre Sinne erfreuen wird. Begleiten Sie ihn mit einem Hauch frischer Petersilie für ein unvergleichliches Aroma.
