Hjemmelavede iberiske skinkekroketter
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 porre finthakket
- 70 g hakket iberisk skinke
- 60 g hvedemel
- 75 ml grøntsagsbouillon
- 330 ml mælk
- Revet muskatnød efter smag
- 75 g mel til overtræk
- 2 store æg pisket
- 75 g rasp
- Solsikkeolie til stegning
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Varm olivenolien op i en stegepande ved middel varme, indtil den skinner.
- Tilsæt porren og svits indtil den er mør, men ikke brun.
- Tilsæt skinken og kog i et minut, tilsæt derefter melet og kog under konstant omrøring, indtil den er let brunet.
- I en gryde blandes grøntsagsbouillonen med mælken og varmes op til det begynder at ryge. Tilsæt skinkeblandingen under konstant omrøring.
- Kog dejen ved middel varme, indtil den tykner og kommer væk fra grydens kanter.
- Smag til med muskatnød og sort peber efter smag. Juster salt om nødvendigt.
- Fordel dejen på en bageplade og dæk med plastfolie. Lad afkøle i køleskabet i mindst 1 time.
- Forbered tre beholdere: mel, sammenpisket æg og brødkrummer. Smør lidt olie på hænderne for nem håndtering.
- Form kugler eller cylindre af den ønskede størrelse og beklæd dem først med mel, derefter i æg og til sidst i rasp.
- Stil de smækkede kroketter på køl i 30 minutter før stegning.
- Varm solsikkeolie op til 180ºC og steg kroketterne til de er gyldne og sprøde. Afdryp på fedtsugende papir og server varm.
Fuld beskrivelse
Dybt smagfulde og cremet kroketter med autentisk iberisk skinke, der tilbyder en blødgjort tekstur og en intens smag, der er uimodståelig. Disse kroketter smelter i munden med en raffineret balance af aromatiske porrer og en let muskatnød nuance. Perfekt til at smage på som forret eller hovedret, vil de fortrylle dine gæster med deres gyldne, sprøde overflade og varme indre. For at opnå den bedste smag, sørg for at bruge ekstra jomfru olivenolie og solsikkeolie til stegning, hvilket giver en subtil, frisk smag og en perfekt tekstur. Disse hjemmelavede kroketter er en ægte smag af Spanien, der bringer en glimt af traditionel madlavning til dit bord.
